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Weihnachtsplätzchen Teil 2

Alpenbrot

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  • 500g Mehl
  • 250g Margarine 
  • 250g Zucker 
  • 2 Eier 
  •  1 TL Backpulver 
  • 30g Kakaopulver 
  • 1 Msp. Zimt 
  •  1 Msp. Nelke(n), gemahlen
  • 1 Msp. Kardamom 
Für den Guss:
  • 150g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft

 

 

 

 

 

Zubereitung

 

Die Zutaten für den Teig mit einer Küchenmaschine verkneten.

 

Teig in 6 Teile teilen, je zu einer Rolle formen, die so lang ist, dass sie quer über das Backblech passt. Je 3 Teigrollen auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Backblech legen. 10 - 15 Minuten bei 180 °C (Umluft) backen.

 

 

In der Zwischenzeit die Zutaten für den Guss mit einer Gabel verrühren. Den Guss nach dem Backen sofort dick auf die Rollen streichen. Noch warm diagonal in 2-cm-breite Streifen schneiden und auskühlen lassen. (Meine sind ohne Guss, meine Mutter ist kein Freund von Zuckerguss)

 

 

 

In einer gut schließenden Dose aufbewahren. Das Gebäck schmeckt nach ein paar Tagen noch besser.

Kokosmakronen

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  •  4 Eiweiß
  • 200 g Zucker
  •  1 Pck. Vanillezucker
  •  1 El Zitronensaft
  • 200 g Kokosraspel
  • ggf. Oblaten oder Kuvertüre
  • Spritzbeutel und Tülle

 

 

 

 

Zubereitung

Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft einrieseln lassen.

 

Kokosraspel vorsichtig unter den Eischnee heben.

 

 

Die Makronenmasse in ein Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. (Alternativ kann man die Kokosmakronen mit 2 Teelöffeln formen.)

 

Kokosmakronen im 150 Grad heißen Ofen ca 20 Minuten backen. Richtig lecker sind sie wenn sie innen noch weich sind, deshalb achtet drauf das sie nicht zu dunkel werden.

Vanillekipfel

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  • 200g Butter
  • 100g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 250g Mehl
  • Nach dem Backen: Puderzucker und 1 Tüte Vanillezucker

 

Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker so lange verkneten, bis eine glatte Masse entsteht.  Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und zur Butter geben.

 

Das Mehl in die Masse sieben, die Mandeln dazugeben und unter die Butter kneten (klappt besser mit den Händen). Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.

 

Dann den Teig zu einer Wurst rollen und in lauter kleine Stücke schneiden. Die kleinen Stücke zu Kipferl formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

 

Währenddessen den Ofen auf 190ºC vorheizen und die Kipferl auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen.

 

Den Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen und die heißen Kipferl damit bestreuen 

Haselnussmakronen

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  • 4 Eiweiß
  • 200g Puderzucker
  • 250g Haselnüsse, gemahlen
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Packung Haselnüsse, ganz
  • ggf. Oblaten oder Küvertüre
  • Spritzbeutel mit Tülle

 

Zubereitung

Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Zucker, Zitronensaft einrieseln lassen.

 

Gemahlene Haselnüsse vorsichtig unter den Eischnee heben.

 

 

Die Makronenmasse in ein Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. (Alternativ kann man auch hier die Makronen wieder mit 2 Teelöffeln formen.) Eine Nuss in der Mitte platzieren.

 

Kokosmakronen im 180 Grad heißen Ofen ca 15 Minuten backen. Richtig lecker sind sie wenn sie innen noch weich sind, deshalb achtet drauf das sie nicht zu dunkel werden.

eure Jule

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