Gnocchi
Für die Garnelen-Pfanne
- 180 g Black Tiger Garnelen
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1 Zitrone, davon der Abrieb
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- 2 Stangen Frühlingszwiebel
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500 g Brokkoli
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250 g Erbsen, frisch oder TK
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Gemüsebrühe
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1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für das Basilikum-Minz-Pesto
- 1 Topf Basilikum
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1/2 Bund Minze
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150 ml Olivenöl
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1 Zitrone, davon der Abrieb
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70 g Parmesan
Zubereitung
Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Garnelen auftauen, pellen, unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Zitrone heiß abwaschen, halbieren und den Saft über den Garnelen auspressen. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und Enden abschneiden und schräg in Ringe schneiden. Brokkoli in einzelne Röschen abtrennen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen. Erbsen auftauen.
Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Garnelen für 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten. Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Erbsen hinzugeben und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gemüsebrühe in 150 ml Wasser lösen, in die Pfanne gießen. Weitere 5-7 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Basilikum- und Minzblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Die Schale der gewaschenen Zitrone mit einer Zeste abreiben. Parmesan auf einer Küchenreibe fein raspeln.
Gnocchi mit Garnelen-Gemüse anrichten und mit Pesto toppen.
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