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Zucchinischiffe

Zutaten für 2 Personen 

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4 Zucchini

8 Eier (nur Eigelb)

geriebenen Käse (eurer Wahl, bei uns Morzarella)

1 Zwiebel

2 Packungen Speckwürfel

Butter

Zubereitung

Zucchini waschen, eine dünne Schicht abtragen und dann aushöhlen. Achtet darauf das die Zucchini stabil bleibt und lasst den Strunk dran, am einfachsten geht das mit einem Melonenausstecher (aber ein Löffelchen tut es auch).

 

2/3 des Zucchiniinhaltes klein schneiden. Zwiebel kleinschneiden und mit Butter anbraten. Zucchinifleisch hinzugeben und kräftig anbraten, dann den Speck dazu. Die Masse wieder in die Zucchini geben. Pro Zucchini jeweils zwei Eier aufschlagen aber nur das Eigelb auf die Füllung setzten, drückt hierzu am Besten Mulden in die Füllung, das Ganze mit so viel Käse bestreuen wie ihr wollte und für 20 Minuten (etwas abhängig von der Größe der Zucchini) bei 200°C in den Ofen

eure Jule

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