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Kürbisravioli

Zutaten für 4 Personen 

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Für den Teig:
250g Mehl

250 g Hartweizengrieß

2 Eier

1 Eigelb

 250ml Rote Bete Saft

 

 

 

Für die Füllung:

400g Kürbis

1 Zwiebel

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung

 

Für den Teig Mehl, Grieß und Eier mit 100 ml Saft verkneten und dann den Saft nach und nach hinzugeben. Bis der Teig eine schöne Konsistenz hat (er sollte leicht von euren Fingern abgehen). Dann den Teig 30 Minuten an einem kalten Ort ruhen lassen.

 

Für die Füllung Kürbis kleinschneiden und zusammen mit einer Zwiebel in der Pfanne anbraten. Mit Gewürzen abschmecken, weich kochen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. 

 

Den Teig ausrollen und mit einem runden Ausstecher ausstechen, den unteren Teig leicht anfeuchten, einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben und den Rand mit einer Gabel eindrücken rund herum.

 

Ravioli in kochenden Wasser weichkochen (bis sie oben schwimmen) kurz mit etwas Butter und Pinienkernen in der Pfanne schwenken und mit etwas Basilikum servieren.

eure Jule

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