Zutaten für 12 Stück
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75g Zartbitterkuvertüre
35g Butter
3 Eier
1 Prise Salz
90g Zucker
75g Mehl
1 TL Backpulver
200ml Sahne
2 P Vanillezucker
1 P Sahnesteif
2cl Kirschwasser
30g Kirschgrütze (machen ich selbst mit Kirschen, Saft und Pektin)
geraspelte Zartbitterschokolade
12 Papierförmchen
Zubereitung
Backofen auf 175C vorheizen. Muffinblech mit Papier versehen.
Kuvertüre zusammen mit Butter im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Eier trennen, Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker schaumig rühren, bis es auf hört zu knirschen.
Kuvertüre-Butter-Mischung unter das Eigelb mischen, dann den Eischnee unterheben.
Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse heben. Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und für ca 20 Minuten backen.
Aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter erkalten lassen.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Cupcakes halbieren, Unterseite mit Kirschwasser tränken, 1 EL Grütze drauf geben und Sahne auf streichen. Oberteil aufsetzen, mit Sahne verzieren und Schokoraspeln drüber streuen.
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